番茄鸡丁(番茄酱版)

西红柿鸡丁一道简单又柔美的肉制品特色小吃,用番茄沙司和鸡肉为关键原材料制做而成,在家做情况下先把鸡肉用少量蛋清抓一下在炒口味更为嫩滑,豌豆米绰水后在炒,色调会嫩绿菜式非常好看,圆葱切勿久炒,口味爽脆才美味。

西红柿鸡丁的作法:

1、鸡腿剔骨取肉约250克,切割成1厘米上下的丁,用米酒和盐抓住匀。

2、再放木薯淀粉和少量蛋清抓匀,洋葱切丁,葱姜切末预留。

3、扁豆用沸水焯一下捞起来预留。

4、炒菜锅烧开下一切正常烧菜用油,先放鸡丁下来炒散。

5、至鸡丁表层泛白约三四完善。

6、放圆葱和葱姜末炒香。

7、放番茄沙司,糖和少量盐炒匀。

8、最终放扁豆走红炒匀后勾少量薄芡炒糖色便可。

制成品图:

西红柿鸡丁制作技巧:

1、鸡肉用少量蛋清抓一下更嫩滑。

2、扁豆绰水的情况下别很久,水开过放里面烫30秒就差不多了,要不然非常容易变黄

3、鸡丁假如用蛋清腌了,那麼炒菜锅一定要提早用油润化好,要不然非常容易黏锅。

4、圆葱也不能久炒,不然非常容易变烂,不爽脆了,这一菜从鸡丁放锅里到起锅也就一两分钟的時间,便是鸡肉从生到熟的時间,在这期间把全部调味品和调料按序下来就可以了。

5、米酒是腌鸡肉用的,炒的情况下少放一点就可以了

6、实际上最终还可以不水淀粉勾芡,蕃茄酱也挺粘乎的了。

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