平菇鲫鱼汤的做法

特色菜及作用:家常菜食谱

平菇鲫鱼豆腐汤

原材料:鲜平菇250克,鲫鱼2条(约300克上下)。调料:鸡肉50克,豌豆苗100克。老母鸡汤1500mL,生抽、醋、白砂糖、盐、味素、香油、葱末、生姜沫均适当。

平菇鲫鱼汤的做法

1.将平菇剪去根蒂,洗净;豌豆苗洗净;草鱼屠宰,去鳃、鳞、内脏器官,清洗整洁。鸡肉去肌肉筋膜,洗净,切割成2厘米的方丁。

2.火锅内放人老母鸡汤,煮开后将草鱼人锅,加葱末、生姜沫,用慢火煮至八成熟时,再把平菇片放人汤中烧开,加生抽、盐、味素、白砂糖、醋、香油调好味,盛人盆里,撒上豌豆苗就可以。

特性:平菇肥嫩,草鱼嫩鲜,料汁醇浓,宜在产后。

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