土豆烧排骨的做法

特色菜及作用:家常菜食谱

土豆烧排骨

原材料:猪排骨400克、土豆1斤、成都郫县红油豆瓣酱2大匙(30m1)、生抽1大匙(15m1)、醋适量、米酒1大匙(15m1)、生姜沫15克、蒜头30克、小茴香料15克、麻椒20粒、糖1小匙(5G)、盐适量(辣椒油豆瓣网味儿较为重,加盐以前理应尝味)、味精适量、油、大葱5克、冷水。

土豆烧排骨的作法

1、将剁碎小块的猪排骨用温开水清理,洗掉血沫,用开水煮3-五分钟,起过用凉水再清洗一次;土豆切割成小块开水过一下。

2、炒菜锅加点油,不必太少,多一些没事儿,烧开后放进豆瓣酱、麻椒、小茴香料、适量白砂糖(或是老冰糖)、适量生抽和醋翻炒,这儿要留意,火不必很大,以防炒糊。炒成香气后倒进排骨翻炒1-2分钟。

3、下土豆,翻炒1-2分钟。随后就倒进:生姜沫、米酒、冷水炒两下,盖上盖子煮了。

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